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ジビエとは何か？
ジビエという言葉があります。
今回のプロジェクトとは異なりますが、「ジビエ（gibier）」は、フランス語で「狩猟によって得られた野生動物の肉」を意味します。
この理由により、弊社では＜ジビエレザー＞とは呼びません。
以下のような意味で使われています。
■ジビエの定義と特徴
- 野生動物の肉：鹿、猪、鴨、ウサギなど、自然の中で育った動物を狩猟によって得たもの。
- 天然の食材：飼育されていないため、自然の餌で育ち、脂肪が少なく、風味が豊か。
- 季節性がある：狩猟期間が定められているため、旬の食材として扱われる。
■ジビエの魅力と価値
- 高タンパク・低脂肪：健康志向の食材として注目されている。
- 環境保全の一環：過剰な野生動物による農作物被害や森林破壊を防ぐため、適切な狩猟が推奨されている。
- 地域活性化：地方の資源として、レストランや加工品などに活用され、観光や地元経済にも貢献。
■ジビエとものづくり
鹿革などをアップサイクルして製品化する取り組みも、ジビエの価値を広げる重要な活動です。食だけでなく、素材としての可能性が大きいです。